La Carta delle Tartare 

 Scegli la tua carne tra: 

Fassona Piemontese (Presidio Slow Food) oppure Chianina  Igp

BATTUTA IN PUREZZA

Soltanto sale, olio e pepe per assaporare al meglio la carne
che hai scelto

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12,00

LA CLASSICA

Con cipolla acidulata, senape e tuorlo d’uovo di quaglia.
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12,00
 

BATTUTA ALL’ARETINA

 “Acciugata all’aretina” , solo acciughe

del Mediterraneo sciolte in olio e capperi di Salina       . . . . . . . . . . . . . . 15,00

 

LA MODENESE

Con petali di Parmigiano Reggiano di montagna 36 mesi e aceto balsamico tradizionale 12 anni.
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15,00

LA MEDITERRANEA

Con capperi di Salina, acciuga e scorza di limone
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15,00

 
 
 
 
 
 

I Vegetariani

PIATTO DI FORMAGGI

Formaggi artigianali misti, a latte crudo, tutti provenienti da filiera chiusa, serviti con mostarda di frutta e frutta secca. Poiché sono prodotti di piccole realtà artigiane, i nostri formaggi variano con le stagioni, nel gusto e nelle tipologie.     . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12,00

 

I SOTTOLI ARTIGIANALI

Verdure coltivate direttamente da due aziende agricole, una piemontese e l’altra Toscana, da loro direttamente lavorate ed invasettate con olio extra vergine di oliva.        . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10.00
 

INSALATA “CHEVRE CHAUD”

Tipico piatto bistrot. Insalata fresca ,frutta secca,champignon, pomodorini formaggio caprino caldo e citronette.               . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8.00
 

 
 
 
 
 
 

Materie Prime in Purezza

GAZPACHO CON GAMBERI

Il classico gazpacho andaluso arricchito da gamberi cotti al vapore e marinati.
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15,00

MILLEFOGLIE DI MORTADELLA

Strati alternati di pane ‘carasau’  e pregiata mortadella artigianale di Bologna – quella vera! – accompagnata da pomodoro e granella di pistacchi.
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10,00

 

PIATTO DI SALUMI

Salumi artigianali della nostra selezione, serviti con pane toscano macinato a pietra.
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12,00

200 GR. DI FELICITA’

Selezione di formaggi a latte crudo da filiera chiusa e salumi artigianali. 2oo gr del MEGLIO!
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15,00

 

TRIS DI PROSCIUTTI

Tre prosciutti dalla nostra selezione del mese

(secondo disponibilità: p. toscano Dop bio, culatta di montagna, p. San Daniele, p. Parma, p. di Còrmons, speck di Sauris etc, etc.)    . . . . . . . . . . . .16,00

 

PANE BURRO & ACCIUGHE

Le acciughe spagnole taglia “00” del Mare Cantabrico sono le più pregiate del mondo per sapore e consistenza. Sode e polpose, vengono da noi diliscate a mano e poi messe sott’olio extravergine di oliva. Accompagnate con burro fresco di montagna sono la perfezione della semplicità.
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15,00
 

BLOC DE FOIE GRAS DE OIE

Bloc de Foie gra di Oca cotto con sale, pepe e una goccia di Armagnac, servito con riccioli di burro, confettura e pane tostato.
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16,00
 

 
 
 
 
 
 

Bontà da Mangiare con le Mani

TRA CAMPANIA E LUCANIA

Pane tostato condito con profumatissimi “friarielli”, olio, sarde siciliane di Sciacca sottolio e croccanti peperoni cruschi BIO della Basilicata.
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10,00

CROSTONE “DI SODDISFAZIONE”

Ogni tanto ci piace CAMBIARE.
Pane toscano tostato, Ciauscolo Igp umbro, Asiago pressato Dop e pomodoro grigliato.     . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00

PATÉ DEI PIRENEI

Paté artigianale a base di fegato prodotto da una piccola macelleria dei Pirenei francesi e servito con burro e pane tostato.
A scelta: paté di lepre, paté di anatra, paté di cinghiale, paté di maiale o paté di campagna.

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10,00

MARINO GROOVY

Ritorna un nostro gustoso classico all’insegna della contaminazione di sapori. La nostra idea di hamburger è fatta con con pane toscano tostato, salsiccia da maiale brado piastrata,guacamole e pomodoro confit…..altro che gli Americani…!
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SANDWICH PASTRAMI

Una profusione di voluttuosi strati di pastrami (punta di petto di manzo, marinata, speziata, affumicata e cotta al vapore), pane in cassetta ai
cereali, senape e cetriolini in salamoia.

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13,00

 
 
 
 
 
 

I Dolci

CIALDE CROCCANTI & MARMELLATA

Croccanti cialde di pasticceria accompagnate da marmellata bio e zucchero a velo. Leccarsi le dita è un obbligo!
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5,00
 

MOUSSE DI RICOTTA DI BUFALA AL CAFFE’

Ricotta di bufala artigianale montata con caffè espresso e guarnita con riccioli di cioccolato amaro. Non serviamo caffè ma . . . . . . . . . . . . . . . . . . 

5,00

 

 

IL CREMOSO

Dolce al cucchiaio composto da strati di biscotto al burro sbriciolato con foglie di menta e crème fraîche. Guarnito a scelta con caramello salato oppure coulisse di frutta fresca di stagione.
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5,00

 

MATTONELLA CON PINOLI AL THE MACHA (SEMIFREDDO)

Una gustosissima mattonella ai pinoli semifreddo guarnita con riduzione
di Thè Macha e spezie.                             . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00