Ciliegiolo “San Lorenzo” Maremma Toscana Docg 2015 Bio. – Sasso Tondo

45.50

La miglior selezione di uve ciliegiolo provenienti da un vigneto di circa 60 anni . La raccolta e la selezione delle uve sono manuali, la fermentazione avviene senza aggiunta di lieviti e la macerazione dura da 15 a 20 giorni. Il vino matura per 18/30 mesi in botti di rovere di slavonia . Dopo 12 mesi di affinamento in bottiglia il vino è messo in commercio. Colore rubino profondo, all’olfatto , ciliegia, associata a ribes nero, speziato di pepe, chiodo di garofano che si ripropongono poi anche al gusto. In bocca è elegante, bilanciato e di buona persistenza; non un vino muscolare, ma di grande freschezza e bevibilità.

Denominazione

    Ciliegiolo Maremma Toscana Docg

Uvaggio

    Ciliegiolo 100%

Cantina

    L'azienda è condotta in maniera biologica dal ’94 e ricade nelle DOC Bianco di Pitigliano, Sovana e Maremma
    Toscana. I vigneti occupano oggi una superficie complessiva di circa 12 ettari: 9 a bacca rossa (ciliegiolo,
    sangiovese, teroldego e merlot) e 3 a bacca bianca (trebbiano, greco, sauvignon). L'area è considerata
    altimetricamente "collina", ma appare come un susseguirsi di terre alte, intercalate da profonde forre scavate nel
    tufo da corsi d'acqua incostanti. L’azienda si trova sulle propaggini del bacino vulcanico di Bolsena e il tufo è la
    materia guida: sul tufo sono impiantati i vigneti, di tufo sono le case, nel tufo è scavata la cantina, di tufo in mezzo a
    un campo, arrotondato dal tempo, è il Sassotondo, simbolo dell’ azienda.

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