Champagne Brut “Carte Noir” – Servaux e Fils

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Le uve provengono esclusivamente dai  vigneti di proprietà. Il suolo Argillo-Calcareo, unitamente ad una parziale fermentazione malolattica svolta, portano una bella mineralità ed una buona acidità che donano al vino una grande beva. La cuvée è composta da vini dell’annata 2015 e 2016 L’affinamento in cantina è di 36 mesi . Di questo Champagne colpisce la sua beva, mai banale e la capacità di essere adatto sia come aperitivo che per accompagnare il cibo. Il suo dosaggio lo rende piacevole anche ai neofiti dello Champagne.

Dosaggio 8g/lt.

 

Denominazione

    Champagne Brut Aop

Uvaggio

    Pinot Meunieur 50%, Pinot Nero 50%

Cantina

    A Passy sur Marne, tipico villaggio circondato da pendii nel cuore della Valle della Marna, Martine e Pascal Serveaux, insieme ai loro figli, coltivano con passione I 15 ettari di proprietà, suddivisi tra le tre varietà: Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay. Sono stati tra i primi coltivatori nella Marna ad intuire le potenzialità del Pinot Meunier in questo areale. Tutto l'anno, al ritmo delle stagioni e con ogni tempo, curano in modo diverso ogni varietà, permettendo alle uve di svilupparsi al massimo, dalla comparsa della prima gemma alla vendemmia finale a fine estate … tutto questo con metodi rispettosi dell'ambiente.

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