Ciliegiolo Maremma Toscana Doc Bio. – Sasso Tondo

18.50

Le uve sono raccolte e selezionate manualmente. La fermentazione avviene senza l’aggiunta di lieviti e dura, compresa la macerazione, tra i 15 e i 20 giorni. Matura per alcuni
mesi acciaio. All’olfatto è intenso e persistente con note di mora di gelso e ciliegia, prugna ed un tocco speziato di pepe bianco.
Al gusto è secco, caldo tendente al morbido grazie ai tannini non invadenti e ad una struttura sostenuta e avvolgente.

Denominazione

    Maremma Toscana Doc

Uvaggio

    Ciliegiolo 100%

Cantina

    L'azienda è condotta in maniera biologica dal ’94 e ricade nelle DOC Bianco di Pitigliano, Sovana e Maremma
    Toscana. I vigneti occupano oggi una superficie complessiva di circa 12 ettari: 9 a bacca rossa (ciliegiolo,
    sangiovese, teroldego e merlot) e 3 a bacca bianca (trebbiano, greco, sauvignon). L'area è considerata
    altimetricamente "collina", ma appare come un susseguirsi di terre alte, intercalate da profonde forre scavate nel
    tufo da corsi d'acqua incostanti. L’azienda si trova sulle propaggini del bacino vulcanico di Bolsena e il tufo è la
    materia guida: sul tufo sono impiantati i vigneti, di tufo sono le case, nel tufo è scavata la cantina, di tufo in mezzo a
    un campo, arrotondato dal tempo, è il Sassotondo, simbolo dell’ azienda.

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