Rosato 2019 Maremma Toscana Doc Bio.- Sasso Tondo

18.40

Le uve sono raccolte e selezionate manualmente. Il mosto destinato a produrre questo vino rosato viene separato dalle bucce subito dopo la
diraspatura quando ancora le sostanze coloranti della buccia non si sono diffuse. La fermentazione avviene senza l’aggiunta di lieviti in acciaio a temperatura controllata a circa 18
°C. E’ un vino dal colore rosa salmone, dal profumo complesso, di buon corpo e mineralità, con l’acidità bilanciata da un giusto grado alcolico.

Denominazione

    Rosato Toscana Igt

Uvaggio

    Ciliegiolo, Sangiovese

Cantina

    L'azienda è condotta in maniera biologica dal ’94 e ricade nelle DOC Bianco di Pitigliano, Sovana e Maremma Toscana. I vigneti occupano oggi una superficie complessiva di circa 12 ettari: 9 a bacca rossa (ciliegiolo, sangiovese, teroldego e merlot) e 3 a bacca bianca (trebbiano, greco, sauvignon). L'area è considerata altimetricamente "collina", ma appare come un susseguirsi di terre alte, intercalate da profonde forre scavate nel tufo da corsi d'acqua incostanti. L’azienda si trova sulle propaggini del bacino vulcanico di Bolsena e il tufo è la materia guida: sul tufo sono impiantati i vigneti, di tufo sono le case, nel tufo è scavata la cantina, di tufo in mezzo a un campo, arrotondato dal tempo, è il Sassotondo, simbolo dell’ azienda.

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